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一对一配资网世界上啤酒的品牌与种类众多

啤酒是一种发酵型低酒精度的酒，被人们称为“液体面包”。啤酒的色度将给消费者以最直观的印象，因此它是人们对啤酒产品品质的第一衡量标准。色度的一致性，即批次之间的无差异性就显得很重要。本文介绍了TS4003液体色度仪用于啤酒色度EBC的测量。

啤酒

啤酒色度EBC划分标准：

啤酒是以麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的低酒精度酒，其被称为“液体面包”。啤酒乙醇浓度低、含有大量二氧化碳，其独特的风味、爽口、醇厚、营养价值高、解暑等特性广受消费者钟爱。啤酒中还含有一些抗氧化物质，它们可部分消除人体自由基，这些物质有益人体身心健康。

世界上啤酒的品牌与种类众多，啤酒的颜色也各异。啤酒颜色是消费者对啤酒的第印象，也是评价啤酒品质的一项重要的感官指标。啤酒颜色主要就分为几种：淡黄色、金黄色、红褐色、黑色等，颜色不同表示它们的酿造工艺也不同。国际上表示啤酒颜色的指标是色度，而色度只能表示出颜色的深浅，不能表示出啤酒的色调。

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啤酒按色泽分为淡色、浓色、黑啤酒等几种类型，每种类型又有深浅之分。用EBC单位表示啤酒色度，淡色啤酒多为6～14EBC单位，浓色啤酒多为40～60EBC单位。我国啤酒国家标准（GB4927-2008）中将啤酒色度在5.0～14.0EBC的称为淡色啤酒，色度在15.0～40.0EBC的为浓色啤酒，色度在40.0EBC以上为黑色啤酒。

色度是国家啤酒质量标准的一项理化指标，也是一项重要的感官指标。尤其是淡爽啤酒对色度要求更为严格。啤酒的色度将给消费者以最直观的印象，因此它是人们对啤酒产品品质的第一衡量标准。色度的一致性，即批次之间的无差异性就显得很重要。为了准确的测定啤酒的色度，就可以使用专业的测色仪器。

TS4003液体色度仪

TS4003液体色度仪用于啤酒色度EBC的测定：

传统啤酒色度的测量方法采用的是EBC比色计法，EBC比色法的原理是采用三视场比色对酒样进行色度的测定，它使用了两块玻璃标准色片（两块标准片的色度差为0.5EBC）与被测酒样通过棱镜组将三个视场放在一起，然后利用人的视觉对颜色的微小差别，分别调整左右两个标准色盘的色片颜色，最终达到与被测酒样的中间视场-啤酒的颜色接近或一致。此时，读出的色度值即为啤酒的色度值。该方法的特点是采用了国际通用的EBC色标，免除了繁琐的换算，测定时间短，操作较为简单，读数方便。EBC比色法的不足之处是：必须通过肉眼观察色片与啤酒的颜色，由于操作人员对颜色的敏感程度不同，必然存在一定的测定误差；色片色度值间隔为0.5EBC，使啤酒色度准确性有一定限制；必须定期用哈同溶液对色标进行校验，增加了工作量。因此，为了准确的测定啤酒的色度，就可以使用TS4003液体色度仪。

TS4020液体色度仪测定啤酒色度的原理是根据啤酒色泽愈深，在一定波长下的吸收值愈大这一光学特征，直接测定啤酒的吸光度，然后换算成EBC色度。在测量啤酒色度时，先将啤酒样品注入比色皿，确保无气泡和杂质。仪器具备智能零点校准功能，可适应不同测量环境，保障数据准确性。它内置EBC啤酒色度测量模式，测量时自动锁定430nm波长，该波长对啤酒中的色素吸收最为敏感。仪器的高性能双阵列传感器可快速、准确地测量光线穿过啤酒后的吸光度，依据内置的换算公式，直接在仪器上显示啤酒的EBC色度值，操作便捷且结果直观，为啤酒生产中的质量控制与品质保障提供了可靠的数据支持。

发布于：广东省

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